بان كيك ياباني قطني و منفوخ

مقادير طريقة عمل بان كيك ياباني :

2 بيض½ 1 كوب دقيق2 ملعقة كبيرة زبدة¾ كوب من الحليب مخثر½ ملعقة صغيرة فانيلا+¼ ملعقة صغيرة بايكنج صودا¼ ملعقة صغيرة بايكنج بودر¼ كوب سكر¼ كوب سكر¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل بان كيك ياباني :

اخلطي البيض مع الحليب والسكر والفانيلا بالمضرب الكهربائي في وعاء عميق.

أضيفي للخليط السابق الدقيق والباكينج بودر والباكينج صودا واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.

ادهني المقلاة المخصصة للبان كيك بقليل من الزبدة وادهني قالب تقطيع دائري بالزبدة.

اسكبي في وسط القالب القليل من الخليط حتى يصل للأطراف واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتماسك ثم اقلبيه على الجانب 

الآخر وهكذا حى تنتهي الكمية

EN

Fluffy and Delicious Japanese street food! With $1 Cheap

! Easy homemade Souffle pancake! No baking powder Ingredients

ingredients

 2pcs Egg 20ml (4 tsp)

 Milk 30g (3.3 tbsp) All-purpose flour 1.25ml (1/4 tsp) Vinilla extract (optional) 25g (2 tbsp) Sugar
note

1. I used the all-purpose flour in here, you can also use cake flour to make 2. Whip the egg whites to dry peaks, so the pancakes will come out thicker 3. All the way low heat, about 5 minutes on each side, you can either add a small spoonful of water if you need to add it.

 

الخميرة البلدية على طريقة محمد أحليمي و طريقة محمد الفايد

 الخميرة البلدية 

هي  تخمير الخبز بالطريقة التقليدية  التي كان يعمل بها أجدادنا القدماء.  وعندما اندثرت رجعت من جديد لتتحدى العلم الحديث ،لن تستطيع الخميرة المصنعة  ان تاخد مكانها لانها تعمل على حماية مناعة الانسان ضد العديد من الامراض مثل الامراض المناعية و امراض القولون وتقي من جرثومة المعدة و امراض مشاكل الايض و الغدة الدرقية  ساضع لكم وصفتان للاستاد محمد احليمي و  صفة تانية للدكتور الاخصائي في التغدية محمد الفايد.

طريقة مجمد الفايد :

50 غرام طحين من القمح الكامل او الشعير او الدرة نضيف لها الماء الفاتر  و لتسريع العملية يمكنك ان تضيف تمرة بدون علف او تضع ملعقة لبن او بدونهما ان كان الجو صيفا ....عندما نحصل على عجينة سائلة الى مائعة و نضعها في درجة حرارة المطبخ  وتفادو ان تضيفو الملح ... يجب ان تبقى بدون ملح لتضمن انتفاخها و لا نستعمل الملح الا بعد ان ناخد جزءا من الخميرى التي سنعجن بها .

في حالة لم يرد صاحب البيت ان يعجن في يوم ما يجب عليه قبل مرور اربع و عشرين ساعة ان لا ينسى اطعام الخميرة البلدية التي تحصلنا عليها .. اطعام الخميرة يعني اضافة القليل من الطحين و الماء فبدالك نكون قد تفادينا العجن في دالك اليوم ... هناك بعض الناس القدامى في فترة السفر مدة قليلة تلات او اربع ايام كانو يشكلون عجينة دائرية و يضعونها وسط نصف كيلو من الطحين ثم يغطونه بمنديل ...

طريقة محمد أحليمي :

 تحضير الخميرة البلدية

 لتحضير الخميرة البلدية التقليدية

نعجن ثلاث ملاعق من الطحين مع الماء الدافئ وأحياناً مع ملعقة كبيرة من زيت الأركان

ونعجنها بالماء الدافئ. 

ويتمّ الاحتفاظ بهذه العجينة في وعاءٍ محكم الإغلاق لمدة يومٍ كامل،

و نضيف أحياناً بدل زيت الأركان القليل من مسحوق اللوز المطحون بمقدار ملعقةٍ واحدة. 

وعند تحضير عجينة الخبز نضيف القليل من الخميرة البلدية التي حضرناها ونخمّر العجينة لمدة ساعتين لأنّها تتطلب وقتاً أكثر من العجينة العادية وأحياناً تخمّر ليلةً كاملة حتى يتمّ خبزها في الصباح.   ننوه هنا بأنّه يجب أخذ مقدار ملعقتين من العجينة العادية ووضعها في البرطمان الذي فيه الخميرة التّقليدية حتى تتخمّر مرةً أخرى ويتحسن نوعها، وهكذا يتمّ الاستمرار بتحضير الخميرة وتُسمى هذه العملية بإحياء الخميرة. ويتمّ حفظها في الثلاجة لحين استعمالها، ويمكن استبدال زيت الأركان بإضافة فص ثوم مطحون ناعماً .

وصفة الخميرة البلدية مكتوبة للدكتور محمد أحليمي.

دونات سريعة التحضير في المقلاة إقتصادية ببيضة واحدة افضل من المحلات Donuts

 المكونات

بيضة

537g خمسة كؤوس و ربع كأس دقيق

ملعقتين سكر

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة خميرة فورية

كأس و نصف حليب دافئ مللتر225

كيس من بيكين باودر 8غرام

كيس من نكهة الفانيليا غرام7

ملعقة كبيرة زبدة 50G

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° EN the ingredients an egg 5 cups and a quarter cup of flour 537G Teaspoon salt two spoons of sugar Bag of vanilla flavor 7g 1 tablespoon instant yeast A cup and a half warm milk 225ml Bag of Pekin Powder 8G tablespoon butter 50g °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° FR les ingrédients un œuf 5 tasses et un quart de tasse de farine 537G Cuillère à café de sel deux cuillères de sucre Sachet d'arôme vanille 7g 1 cuillère à soupe de levure instantanée Une tasse et demie de lait tiède 225ml Sachet de Poudre de Pékin 8G à soupe de beurre 50g يمكنكم ادخاله للفرن بدل القلي #Donuts #دونات

 

طريقة التحضير

يتم خلط السكر مع الزبدة، ويضاف إليهما الحليب مع الخفق
نضيف الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والفانيليا والملح والبيض
نخلط ونعجن المكونات مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح في مكان دافئ
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق  ثم يتم تقطيعها إلى دوائر باستخدام قطاعة كبيرة او حسب الشكل الدي تريدون، ثم نحضر قطاعة صغيرة الحجم لعمل دوائر صغيرة بداخل الدوائر الكبيرة
نضع الدونات في صينية نغطيها حتى تتخمر مرة أخرى لمدة لا تقل عن نصف ساعة
نضع المقلاة على النار بها زيت الغزير نسخنه
نضع وحدات الدونات في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي وبالصحة و الراحة